سلالة عساف

​

خروف عساف هو سلالة من الأغنام المحلية نشأت من الشرق الأوسط. تم تطويره من خلال التهجين العواسي   والأغنام الشرقية الفريزيان . وهو حيوان ثنائي الغرض ويتم تربيته لإنتاج اللحوم والألبان. ولكن يتم استخدامه في المقام الأول لإنتاج الحليب. جنبا إلى جنب مع توافر في موطنها الأصلي ، انتشرت السلالة أيضا إلى بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى.

تتم تربية خراف عساف وإدارتها بموجب نظام إنتاج مكثف  (يشمل فطام الحملان عند الولادة ، وتربيتها بشكل مصطنع ، وحلب النعاج بعد الولادة). بدأ باحثو منظمة البحوث الزراعية الإسرائيلية مشروع التنمية عام 1955 بهدف تحسين خصوبة سلالة الأغنام العواس. وخراف عساف هي مزيج من 3/8 شرق فريزيا و 5/8 دم عواسي.